鎌倉ナチュラル 店主
5大栄養素とは
5大栄養素とは、生命活動を営むために不可欠な栄養素で、「炭水化物」「タンパク質」「脂質」「ビタミン」「ミネラル」の5つを指します。5大栄養素のいずれかが不足したり、過剰になったりすると、体の成長や活動に支障をきたす可能性があります。バランスよく摂取することが健康維持に重要です。自分が食べてきたものによって、いまの自分が作られています。
これらの栄養素は、大きく以下の3つの役割に分けられます。
- エネルギー源になる
- 体を作る
- 体の調子を整える
炭水化物
主に体や脳を動かすためのエネルギー源で、ごはん、パン、麺類、イモ類などに多く含まれます。
タンパク質
筋肉、臓器、皮膚、血液、骨、髪、爪など、体の主要な構成成分となります。ホルモンや酵素、抗体などの成分としても重要です。肉、魚、卵、大豆製品などに多く含まれます。
脂質
体内でエネルギー源となるほか、細胞膜やホルモンの構成成分にもなります。体温を保つ働きもあります。肉類の脂身、食用油、ナッツ類などに多く含まれます。
ビタミン
体の調子を整える働きをします。他の栄養素が体内でスムーズに働くための潤滑油のような役割を果たします。微量栄養素ですが、食品から摂取する必要があります。野菜、果物、きのこ類などに多く含まれます。
ミネラル
骨や歯、血液など体の構成成分になったり、体の調子を整えたりします。微量栄養素ですが、食事から摂取する必要があります。海藻、豆類、小魚などに多く含まれます。
栄養の過不足
厚生労働省の「国民健康・栄養調査報告」などのデータに基づくと、日本人の栄養摂取には、特定の栄養素の不足と、別の栄養素の過剰摂取が同時に存在する「栄養不良の二重負荷」の傾向が見られます。
多くの日本人が、以下のような栄養素で摂取量が不足しがちです。
食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラル（カルシウムなど）
一方で、以下の栄養素は過剰摂取の傾向が見られます。
ナトリウム（食塩）、脂質
また、全体の平均エネルギー摂取量は、長期的には減少傾向にあります。特に20代女性では摂取量が低い水準にあります。栄養不良の二重負荷については、肥満（過栄養）の問題がある一方で、特定の栄養素が不足する新型栄養失調や、高齢者の低栄養の問題が同時に存在しています。
